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Dolce di ciliegie d'inverno
Ingredienti per 6 :
Per la base : 150 g di burro,40 g di zucchero di canna,250 g di biscotti frollini.
Per la crema : 200 g di formaggio spalmabile light,240 ml di panna fresca da montare,10 g di colla di pesce,4 cucchiai di latte,60 g di zucchero.
Per decorare : amarene candite allo sciroppo.
1 Sciogliete il burro in un pentolino a fatelo raffreddare. Nel frattempo tritate i biscotti usando un robot da cucina o spezzettateli in un sacchetto con il mattarello.
2 Unite il burro ai biscotti tritate e amalgamate per incorporare molto bene,aggiungete lo zucchero di canna e mescolate.
3 Versate e distribuite il composto sul fondo di 6 ciotoline di vetro,livellate bene e mettete in frigorifero per 1 ora..............
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Torta delizia
Ingredienti per 4 persone
1 Pan di Spagna,300 g di farina di mandorle,di cui un 10% amare (in alternativa potete usare un aroma alla mandorla amara),300 g di zucchero,1 uovo,la scorza di un'arancia grattugiata fine,1 bicchiere di bagna per dolci aromatizzato al maraschino,qualche cucchiaio di gelatina di albicocche.
1) Impastate la farina di mandorle con lo zucchero e l'uovo,aromatizzando con la scorza all'arancia (e,se serve,con l'essenza di mandorle).
2) Dividete il Pan di Spagna in 2 dischi nel senso dello spessore. Adagiate il primo disco su un piatto di servizio (adatto ad andare in forno)............
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Cake alle albicocche
600 g di albicocche
200 g di zucchero semolato
300 g di yogurt greco
1 tuorlo + 3 uova intere
330 g di farina 00
1 busta di lievito vanigliato Paneangeli
180 g di burro morbido
1 bustina di vanillina Paneangeli
1 pizzico di sale
. Scegliete albicocche dolci,mature e con polpa soda. Lavatele bene, tenetene da parte 5 ; dividete a metà le altre,eliminate il nocciolo senza sbucciarle,e poi tagliatele a cubetti............
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Crostata di pomodori olive & acciughe
Ideale come antipasto estivo o per un picnic,è un'insolita torta salata che ricorda,per colori e forma,un dessert di frutta.
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta: 180 g di farina,1 tuorlo,1 cucchiaino di scorza di limone,80 g di burro più quello per lo stampo.
Per la farcitura: 16-20 pomodori pizzutelli (o datterini),10 foglie di basilico,1 cucchiaio di zucchero,3 cucchiaini di senape,200 g di olive nere,12 filetti di acciughe sott'olio,olio d'oliva,1 limone,sale e pepe.
Per guarnire: scorza di limone a filetti,olive nere,filetti d'acciuga,foglie di basilico.
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Semifreddo al torrone & amarena
Ingredienti per 8 persone
Per la crema: ½ litro di latte,150 g di zucchero semolato,2 tuorli,40 g di farina,250 g di torrone,1 l di panna,80 g di amarene sciroppate,confettura di arance.
Per la meringa: albumi di uova,250 g di zucchero.
Amalgamate i tuorli con la metà dello zucchero e incorporate la farina. Portate il latte ad ebollizione con lo zucchero rimasto e 50 g di torrone sminuzzato........
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Torta al cioccolato & banane
Ingredienti per 8 persone: 4 uova,150 g di farina,1 cucchiaio di cacao,1 limone,400 g di banane,100 g di zucchero,succo di limone,300 g di cioccolato,300 g di panna fresca,burro
In uno sbattitore versate le uova già sgusciate,la scorza del limone e 4 cucchiai di zucchero e lavorate il composto,fino a quando è montato. Togliete il composto dallo sbattitore,incorporate delicatamente la farina e il cacao,e amalgamate,mescolando dal basso verso l'alto,dolcemente (per non smontare il composto). Imburrate e infarinate una tortiera,versate l'impasto,e cuocete nel forno già caldo a 180° per 18 minuti,togliete e lasciate raffreddare. Sbucciate le banane e affettatele. In una padella sciogliete sul fuoco una noce di burro,adagiate le rondelle di banane ,lo zucchero......
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Zabaione alla frutta fresca
Ingredienti per 4 persone 8 uova,frutta mista fresca,8 cucchiai di zucchero,4 bicchieri di Marsala,4 bicchierini di vino moscato Lavate e mondate la frutta mista,tagliatela a dadini e tenete da parte. Sgusciate i tuorli in una ciotola,sbatteteli con una frusta e unite lo zucchero,il Marsala e il vino.........
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Tiramisù
Ingredienti :
3 uova
100 g di zucchero semolato
500 g di mascarpone
300 g di savoiardi o pavesini
250 ml di caffè
cacao amaro per spolverare
. Preparate il caffè e mettetelo a raffreddare un po'.
. Separate i tuorli dagli albumi (avendo cura che dentro le chiare non cada il tuorlo),montate a crema i tuorli gialli con lo zucchero,aggiungete il mascarpone un po' alla volta amalgamando delicatamente .........
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