Il mio lavoro.........

Dolce di ciliegie d'inverno
Ingredienti per 6 :

Per la base : 150 g di burro,40 g di zucchero di canna,250 g di biscotti frollini.

Per la crema : 200 g di formaggio spalmabile light,240 ml di panna fresca da montare,10 g di colla di pesce,4 cucchiai di latte,60 g di zucchero.

Per decorare : amarene candite allo sciroppo.

1 Sciogliete il burro in un pentolino a fatelo raffreddare. Nel frattempo tritate i biscotti usando un robot da cucina o spezzettateli in un sacchetto con il mattarello.

2 Unite il burro ai biscotti tritate e amalgamate per incorporare molto bene,aggiungete lo zucchero di canna e mescolate........
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Ricette e storia del cioccolato
E' stato scoperto in Messico dai Conquistadores spagnoli,i primi semi del cacao e la bevanda che se ne ricava furono portati in Spagna dai frati Domenicani nel 1544,ma solo nel 1585 giunse a Siviglia il primo carico. Da allora,per 100 anni la corte spagnola custodì in segreto la ricetta per la cioccolata,che considerava medicamentosa perché energizzante e stimolante. Si dice che Cristoforo Colombo sia stato il primo europeo ad assaggiare il cioccolato durante uno dei suoi viaggi lungo le coste dell'attuale Nicaragua nel 1502. Prima di allora questa buonissima prelibatezza era nota soltanto alle popolazioni del Centro America,gli antichi Maya e gli Aztechi che la consideravano un bene così prezioso da usarne i semi come moneta di scambio.
Dall'albero al cacao in 5 punti
1) L'albero del cacao si chiama Theobroma cacao,che in greco antico significa “cibo degli dei”: è alto fino a 12 m che cresce nella fascia tropicale dell'America latina,in Africa Occidentale,in Malesia e in Nuova Guinea.
2) Il frutto si chiama “cabossa” e sembra una zucca bitorzoluta,allungata come un pallone da rugby. Ogni albero produce .....
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Per completare…. Semifreddo alle ciliegie
Ingredienti per 6 persone : 700 g di ciliegie,1/2 l di latte,300 g di savoiardi,275 g di zucchero,1 uovo intero,1 tuorlo,60 g di farina,50 g di panna montata,3 cucchiai di Maraschino,20 g di burro,8 g di gelatina in fogli,1 baccello di vaniglia.



1) Mettete la gelatina a bagno nell'acqua per farla ammorbidire. Fate bollire brevemente il latte con la stecca di vaniglia,che poi eliminate. Mescolate l'uovo e il tuorlo con 75 g di zucchero e la farina,versate il latte caldo,poco alla volta,mescolando sempre. ......
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Schiacciata alla Fiorentina
225 g di zucchero semolato,90 ml di latte intero a temperatura ambiente,3 uova fresche,1 busta di lievito vanigliato Paneangeli,200 g di farina 00 + 100 g di Frumina Paneangeli,50 ml d'olio extravergine d'oliva,succo e scorza di 1 arancia, 1 bustina di vanillina.


. Lavate bene e grattugiate tutta la scorza dell'arancia in una ciotolina,e spremete tutto il succo.


. Rompete le uova in una ciotola e unite lo zucchero,la vanillina e montate il tutto con uno sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi aggiungete la scorza e l'olio. Quando è stato assorbito completamente,versate il succo e quando è stato assorbito il latte ; poi incorporate le farine (già mescolate),aggiungendone un cucchiaio per volta facendola assorbire molto bene. Agitate bene il lievito e incorporatelo all'impasto. .....
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Torta Paradiso
6 uova,100 g di farina 00,100 g di fecola di patate Paneangeli,200 g di burro,200 g di zucchero semolato,1 bustina di vanillina (o 1 baccello di vaniglia),1 busta di lievito vanigliato Paneangeli,scorza di 1 limone,zucchero al velo per spolverare.


. Prendete il burro (a temperatura ambiente) e spezzettatelo nella planetaria. Montatelo fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Unite lo zucchero,a poco a poco,fino al completo assorbimento. E' importante che il burro sia molto morbido. Per far prima potete ammorbidirlo un po' sul fuoco. .........
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I budini di riso
Per la pasta frolla : 300 g di farina 00,150 g di burro (freddo),2 tuorli,1 uovo intero,85 g di zucchero al velo,scorza di ½ arancia,1 pizzico di sale.


Per la crema di riso : 150 g di riso (a chicchi piccoli per dolci),600 ml di latte intero,scorza di 1 limone,100 g di zucchero semolato,1 noce di burro,1 pizzico di sale,1 bustina di vanillina Paneangeli.


Per la crema pasticcera : 80 g di zucchero al velo,35 g di amido di mais (che è la Frumina),1 tuorlo,350 ml di latte,1 uovo intero,scorza di 1 limone. .......
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Torta Margherita
150 g di farina 00,150 g di fecola di patate Paneangeli,5 uova,180 g di zucchero semolato,90 g di burro,130 ml di latte,1 busta di lievito vanigliato Paneangeli,scorza di 1 limone,1 pizzico di sale,zucchero al velo q.b.


. Separate i tuorli dagli albumi (serbando questi ultimi). Montate i tuorli con lo zucchero. E' molto importante lavorare le uova con una frusta ( a mano o elettrica) per molti minuti perché più il composto incamera aria,maggiore sarà la morbidezza della torta. Utilizzate,però,uova non fredde.


. Dopo che la montata di uova avrà un aspetto chiaro e spumoso,aggiungete il burro non freddo ammorbidito a pezzetti e amalgamate molto bene. .......
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Tris di zuppette fredde
Ai peperoni: 5 peperoni rossi già spellati,1 falda di peperone giallo,1 di verde e 1 arancione,250 g di pomodori maturi,1 spicchio d'aglio,2 fette di pane,1 ciuffo di basilico,aceto di vino bianco,olio d'oliva,sale e pepe.

Frulla 2 bicchieri d'acqua con le foglie di basilico,versali nella vaschetta del ghiaccio e congela. Scotta i pomodori,privali di pelle,e tagliali a dadi. Bagna il pane con poca acqua,strizzalo e frullalo con l'aglio,i peperoni e i pomodori preparati,un filo d'olio,1 cucchiaio di aceto e l'acqua fredda necessaria per ottenere una crema. Condisci con sale e pepe,coprila a falla raffreddare in frigo. Servi la zuppetta nelle ciotoline ghiacciate al basilico e i peperoni colorati preparati a striscioline.

Al melone e cetriolo: 2 meloni,2 piccoli cetrioli sodi e senza semi,2 gambi teneri di sedano verde,1 pomodorino sardo verde,vermouth bianco,sale e pepe........
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Sogni........E bellezza.....