Ovis Mollis
Ingredienti per circa 20 biscottini : 100 g di farina 00,50 g di fecola di patate,
50 g di zucchero al velo,3 tuorli sodi,120 g di burro,1 cucchiaino di essenza di
vaniglia,scorza di 1 limone,confettura a piacere per guarnire.
. Bollite le uova (circa 15-20 minuti ),passatele nell'acqua fredda e sgusciatele.
. Mettete farina e zucchero in una ciotola,unite il burro,vaniglia e limone.
Setacciate i tuorli in un colino a maglie strette,e iniziate a impastare. Lavorate
velocemente fino ad ottenere un panetto,copritelo con la pellicola e lasciatelo
riposare 1 ora in frigorifero. ........
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