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Torta morbida con uva mista & mandorle
Ingredienti per 6-8 persone : 250 g di farina 00,3 uova,100 g di burro,120 g di zucchero semolato,1 busta di lievito vanigliato,1 bustina di vanillina,30 ml di liquore o vino dolce a piacere,500 g di uva bianca e nera,30 g di mandorle a lamelle,burro e farina per la teglia,zucchero al velo per decorare.


. Lavate accuratamente l'uva,prelevate gli acini,tagliatene alcuni a metà e metteteli in una ciotola irrorandoli con il liquore,lasciateli insaporire.

. Montate,intanto,in una zuppiera le uova con il burro morbido a tocchetti fino ad ottenere una crema gonfia.

. Incorporate lo zucchero,poco alla volta,continuando a montare,e poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina : dovete ottenere un composto gonfio.

. Accendete il forno a 180°. ........
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Torta di brisèe con crema frangipane
250 g di farina,160 g di burro,latte di mandorla,1 uovo,zucchero,sale:

Per la crema: 200 g di mandorle pelate,3 uova,150 g di burro morbido,20 g di amido di mais,200 g di zucchero al velo,sale;

Per la copertura di frutta: 800 g di prugne rosse e gialle,20 g di lamelle di mandorle,20 g di burro,4 cucchiai di zucchero semolato.

Disponi la farina a fontana,unisci al centro il burro freddo a pezzetti,un po' di zucchero e sale; impasta partendo dal centro e unisci l'uovo e 1 cucchiaio di latte di mandorle. Quando l'impasto è omogeneo,avvolgilo nella carta forno e mettilo in frigorifero per 3 ore. Stendi e adagia la pasta in uno stampo di 24 cm. ......
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