Firenze.......Di un tempo.....

Firenze.......Una delle meraviglie del Mondo....

Piccolo scorcio del campanile di Giotto..

Seppie ripiene in umido
Ingredienti per 6 persone :

6 grosse seppie,100 g di pangrattato,100 g di pecorino grattugiato,100 g di prosciutto cotto,2 patate,2 uova,2 ciuffi di prezzemolo,500 g di piselli surgelati, 700 g di polpa di pomodoro,1 cipolla e 2 spicchi d'aglio,5 cucchiai di vino bianco secco,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale e pepe.


. Pulite le seppie : eliminate da ciascuna la pelle nerastra che ricopre la sacca, estraete l'osso duro e piatto che è inserito nella sacca e fate uscire il becco situato al centro dei tentacoli. Togliete gli occhi. Tenendo la sacca nella mano sinistra,staccate tirando con la destra i tentacoli ( con questa operazione usciranno anche le interiora). Fate attenzione a non rompere la vescichetta con l'inchiostro nero che potete utilizzare per altre preparazioni. Lavate e asciugate i molluschi. ......
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Quiche ai carciofi con pomodori secchi & olive
Ingredienti per 4-6 persone

1 rotolo di pasta brisèe rotonda,6 carciofi tondi puliti,1/2 cipolla,olive verdi q.b., 10 pomodori secchi,3 uova,200 ml di panna liquida fresca,100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato,olio E.V.O.,sale,1 limone.


. Pulite accuratamente i carciofi.

. Prendete un carciofo alla volta,tagliatelo a spicchi molto sottili,pulite e tagliate anche il gambo,e riponete nella ciotola con il limone.

. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d'olio.

. Aggiungete i carciofi e cuoceteli fino a quando risulteranno teneri,se necessario versate un goccio d'acqua. Regolate di sale........
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