Schiacciata alla Fiorentina
225 g di zucchero semolato,90 ml di latte intero a temperatura ambiente,3 uova fresche,1 busta di lievito vanigliato Paneangeli,200 g di farina 00 + 100 g di Frumina Paneangeli,50 ml d'olio extravergine d'oliva,succo e scorza di 1 arancia, 1 bustina di vanillina.


. Lavate bene e grattugiate tutta la scorza dell'arancia in una ciotolina,e spremete tutto il succo.


. Rompete le uova in una ciotola e unite lo zucchero,la vanillina e montate il tutto con uno sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi aggiungete la scorza e l'olio. Quando è stato assorbito completamente,versate il succo e quando è stato assorbito il latte ; poi incorporate le farine (già mescolate),aggiungendone un cucchiaio per volta facendola assorbire molto bene. Agitate bene il lievito e incorporatelo all'impasto. .....
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Torta Paradiso
6 uova,100 g di farina 00,100 g di fecola di patate Paneangeli,200 g di burro,200 g di zucchero semolato,1 bustina di vanillina (o 1 baccello di vaniglia),1 busta di lievito vanigliato Paneangeli,scorza di 1 limone,zucchero al velo per spolverare.


. Prendete il burro (a temperatura ambiente) e spezzettatelo nella planetaria. Montatelo fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Unite lo zucchero,a poco a poco,fino al completo assorbimento. E' importante che il burro sia molto morbido. Per far prima potete ammorbidirlo un po' sul fuoco. .........
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I budini di riso
Per la pasta frolla : 300 g di farina 00,150 g di burro (freddo),2 tuorli,1 uovo intero,85 g di zucchero al velo,scorza di ½ arancia,1 pizzico di sale.


Per la crema di riso : 150 g di riso (a chicchi piccoli per dolci),600 ml di latte intero,scorza di 1 limone,100 g di zucchero semolato,1 noce di burro,1 pizzico di sale,1 bustina di vanillina Paneangeli.


Per la crema pasticcera : 80 g di zucchero al velo,35 g di amido di mais (che è la Frumina),1 tuorlo,350 ml di latte,1 uovo intero,scorza di 1 limone. .......
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Torta Margherita
150 g di farina 00,150 g di fecola di patate Paneangeli,5 uova,180 g di zucchero semolato,90 g di burro,130 ml di latte,1 busta di lievito vanigliato Paneangeli,scorza di 1 limone,1 pizzico di sale,zucchero al velo q.b.


. Separate i tuorli dagli albumi (serbando questi ultimi). Montate i tuorli con lo zucchero. E' molto importante lavorare le uova con una frusta ( a mano o elettrica) per molti minuti perché più il composto incamera aria,maggiore sarà la morbidezza della torta. Utilizzate,però,uova non fredde.


. Dopo che la montata di uova avrà un aspetto chiaro e spumoso,aggiungete il burro non freddo ammorbidito a pezzetti e amalgamate molto bene. .......
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Tris di zuppette fredde
Ai peperoni: 5 peperoni rossi già spellati,1 falda di peperone giallo,1 di verde e 1 arancione,250 g di pomodori maturi,1 spicchio d'aglio,2 fette di pane,1 ciuffo di basilico,aceto di vino bianco,olio d'oliva,sale e pepe.

Frulla 2 bicchieri d'acqua con le foglie di basilico,versali nella vaschetta del ghiaccio e congela. Scotta i pomodori,privali di pelle,e tagliali a dadi. Bagna il pane con poca acqua,strizzalo e frullalo con l'aglio,i peperoni e i pomodori preparati,un filo d'olio,1 cucchiaio di aceto e l'acqua fredda necessaria per ottenere una crema. Condisci con sale e pepe,coprila a falla raffreddare in frigo. Servi la zuppetta nelle ciotoline ghiacciate al basilico e i peperoni colorati preparati a striscioline.

Al melone e cetriolo: 2 meloni,2 piccoli cetrioli sodi e senza semi,2 gambi teneri di sedano verde,1 pomodorino sardo verde,vermouth bianco,sale e pepe........
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Sogni........E bellezza.....

Il Lupo......Già il Lupo.....