L'aceto di Vino
Comprende il 75% del mercato,è il preferito degli italiani. Per legge deve avere almeno il 6% di acido acetico,un grado alcolico massimo dell'1,5% ed è ammesso l'uso di un colorante ottenuto dall'uva. Le varietà più pregiate sono quelle ottenute dai vini Docg,Doc & Ipg e invecchiate in botte. La lavorazione inizia aggiungendo al vino dell'Acetobacter Pasteurianum,detto “madre”,che avvia l'acetificazione. Nell'industria,i metodi di produzione più comuni sono quelli a fermentazione lenta e a fermentazione sommersa; nel primo caso si fa colare più volte il vino dentro apposite botti su materiale poroso (in genere trucioli di legno) imbevuto di batteri; nel secondo la “madre”........
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Lo Zabaione
E' una delle creme più classiche. La sua preparazione,in apparenza semplice,richiede invece una certa attenzione,specialmente durante la cottura,perché se il calore non è ben dosato la crema può facilmente raggrumarsi. La dosatura del Marsala un tempo veniva fatta con i mezzi gusci d'uovo,ma poiché questi possono essere di diverse dimensioni,è più facile misurare le dosi con un cucchiaio da minestra. Si consuma da sola fredda o calda,accompagnata da biscotti secchi,o mescolata con la panna montata,per farcire torte e piccola pasticceria........
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Cos'è una “faglia”?
La faglia è una frattura (cioè una rottura di un corpo roccioso,che si verifica quando la tensione a cui è sottoposto eccede la resistenza oltre il punto di rottura ; planare o non planare) avvenuta entro un volume di roccia (è un aggregato naturale di minerali) della crosta terrestre che mostra evidenze di movimento relativo tra le due masse rocciose da essa divise. La superficie lungo cui si è verificata la frattura si chiama “superficie di faglia” oppure “piano di faglia”,o anche “specchio di faglia”. Le rocce in prossimità di una faglia risultano intensamente frantumate e si parla di “rocce di faglia” quali le cataclasiti (è una roccia che si genera tramite un processo di deformazione fragile consistente nella rottura della roccia madre in un insieme di grani che sono successivamente cementati da fluidi circolanti nel sistema di fratture tipico delle zone di faglia) o le miloniti. L'energia rilasciata dopo il movimento lungo il piano di faglia è la causa della maggior parte dei terremoti.
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Firenze, piccolo scorcio del Ponte Vecchio....

Siena [Toscana ], un piccolo scorcio della Basilica......

La vita di un tempo, dura ma felice, qui siamo in Toscana.....

Tanti ricordi, mestieri e genti che oggi non esistono più, che nostalgia........